Em tempos de pandemia e em casa sozinha, sempre vinha em mente criar algumas receitinhas básicas e práticas; cozinhar para mim, é uma alquimia. De tanto ouvir falar dos benefícios que a Moringa traz à saúde, como ser uma planta rica em vitamina C, resolvi experimentar as folhas para o preparo de um molho pesto, que acompanhado com uma massa ficou uma delícia! Também combinou muito bem com torradas para o lanchinho da tarde.

A Moringa (Moringa oleifera) é uma espécie exótica, nativa do nordeste da Índia, conhecida popularmente como: Moringa, quiabo-de-quina, lírio, acácia branca, rabanete picante, cedro ou moringueiro. Pouco conhecida entre os brasileiros a Moringa é uma árvore de 6 até 12 metros de altura, produz grandes galhos cheios de folhas verdes que podem ser utilizados na forma de chá, suplemento e de várias maneiras na alimentação humana. Todas as partes da planta são comestíveis: folhas, raízes, sementes, cascas, frutas, flores e vagens.

É uma planta rica em betacaroteno, vitaminas do complexo B, vitamina C, proteínas, carboidratos, aminoácidos, lipídios e minerais como o ferro, potássio, cálcio, zinco e fósforo, sendo muito nutritiva. Nos países de origem, a Moringa é consumida como uma verdura convencional e cem gramas das folhas frescas podem suprir as necessidades requeridas diárias de cálcio. São tradicionalmente conhecidos os benefícios para regulação da pressão arterial e manutenção dos níveis bons de glicose e colesterol no sangue.

A M. oleifera vem sendo usada ao longo dos tempos como uma planta medicinal, sendo por isso, conhecida como árvore milagrosa. Para o uso terapêutico é comum o preparado de infusões, chás, sucos verde, farinha, dentre outros. Um número cada vez maior de estudos científicos associam a ingestão da Moringa com importantes benefícios para a saúde. Suas sementes são ricas em óleos que contém ácidos graxos, composição comparada ao azeite de oliva. A farinha da Moringa tem sido uma grande aliada ao combate à desnutrição entre crianças e lactantes no Semiárido do Nordeste Brasileiro. Outra importante utilização da Moringa é de suas sementes na purificação da água para o consumo humano, por possuir propriedades coagulantes.

No entanto, é preciso ficar atento: autoridades alertam para riscos de problemas cardíacos e propensão ao AVC relacionados ao consumo errado ou exagerado dessa planta! Além disso a Anvisa recentemente proibiu a venda de suplementos e alimentos contendo a moringa, primeiramente pela ausência de regulamentação e testes comprovando sua segurança e eficiência, e segundamente porque muitos produtos baseados nessa planta vinham sendo comercializados com promessas de curas milagrosas, contra o câncer, a diabetes e outras doenças.

Na culinária pode ser usada no preparo de molho pesto, sopas, guisados, arroz, adicionado a massa ou recheio de omeletes e panquecas; e com um pouco de criatividade é possível o preparo de muitos pratos com a Moringa.

Deixo aqui uma sugestão para quem queira introduzir essa PANC na alimentação, quando for à feira, encomende ou compre uma, além de ajudar o agricultor familiar você terá um rico e saboroso alimento em sua mesa.

Leia mais:

FRIGHETTO, R.T.S. et al. O potencial da espécie moringa oleifera (moringaceae). i. a planta como fonte de coagulante natural no saneamento de águas e como suplemento alimentar: Estado da Arte/ State of the art, Revista Fitos, p.7. 2007.

GASQUI, D.L, et al. Caracterização química e nutricional da farinha de moringa (Moringa oleifera Lam.): FAEF, Revistas Científicas Eletrônicas, p.14. 26ª Edição Dezembro de 2014.

RANGEL, M.S.A. Moringa oleífera; uma planta de uso múltiplo. Aracaju: Embrapa tabuleiros Costeiros, 1999.

Autores:

Caliandra Maria Oliveira Ramos e Loreanne de Araujo Castelhano Teixeira

Supervisão:

Profª. Drª. Vanessa Pamponét e Profª. Drª. Cinira Farias