Receita Deliciosa: Paçoca de Baru
O baru, além de ser uma riqueza nutricional, pode ser um ingrediente estrela na sua cozinha. Hoje vamos aprender a fazer uma deliciosa e simples receita de paçoca de baru, que é a opção perfeita para quem busca uma sobremesa vegana e rica em proteínas.
Ingredientes:
– **200g de castanha de baru**
– **140g de açúcar refinado**
– **2g de sal**
Modo de Preparo:
1. Em um pilão ou processador, adicione as castanhas de baru.
2. Acrescente o açúcar refinado e o sal.
3. Triture tudo até obter uma mistura homogênea.
4. Sirva a paçoca imediatamente ou armazene em um pote hermético para consumir depois.
Essa receita é simples de preparar e garante um doce saboroso e com o toque especial do baru.
Conhecendo o Baru: Características e Conservação
O baru, cientificamente conhecido como Dipteryx alata, é uma árvore da família Fabaceae, nativa do Cerrado brasileiro. Destacando-se por seu imponente porte, que pode atingir até 15 metros de altura, o baru é conhecido por seus frutos de casca dura. Dentro deles, encontra-se uma amêndoa cujo sabor e aroma lembram o amendoim e a castanha de caju.
Valor Nutricional: O baru é notável pelo seu alto valor nutricional, especialmente em proteínas. Ele contém aproximadamente 26% de teor de proteínas, superando outras nozes, como o coco-da-bahia, castanha do pará e castanha de caju. Além disso, é rico em ácidos graxos, vitaminas e minerais essenciais, tornando-se um excelente componente para uma alimentação saudável.
Ameaças e Conservação: Infelizmente, o baru encontra-se ameaçado de extinção devido à exploração predatória de sua madeira, reconhecida por suas qualidades de resistência e propriedades fungicidas. A destruição do habitat natural do Cerrado contribui ainda mais para essa situação crítica.
Utilização na Culinária: O baru é extremamente versátil na culinária, funcionando como uma alternativa para amêndoas. Pode ser consumido cru, tostado ou salteado, sendo usado em diversas preparações como rapaduras, paçocas, sorvetes, pestos, bombons, bolos e biscoitos. Sua polpa doce é apreciada tanto in natura como transformada em geleias, sucos e licores. A farinha de baru também é uma ótima substituição à farinha branca na panificação.
Cultivo e Multiplicação: O cultivo do baru requer sol pleno e solo fértil, rico em matéria orgânica. Necessita de irrigação regular no primeiro ano, mas, depois de estabelecida, a árvore é resistente à estiagem. Sua propagação é por sementes, que devem ser colhidas dos frutos maduros.
A inclusão do baru em nossas mesas não só enriquece nossa dieta, mas também apoia a agricultura familiar, que representa mais de 80% dos produtores rurais no Brasil. Apostar em ingredientes como o baru é valorizarmos a biodiversidade e a sustentabilidade.
