Risoto de Urtiga: Uma Delícia Nutritiva e Surpreendente
O risoto de urtiga é uma opção deliciosa e inovadora para aqueles que desejam incluir mais PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) em sua dieta. Além de ser um prato saboroso, ele é altamente nutritivo, aproveitando as propriedades incríveis dessa planta. Aqui está uma receita vegana adaptada para que você possa desfrutar desta iguaria em casa.
Receita de Risoto de Urtiga
Ingredientes:
– 1/2 cebola branca, picada em cubos pequenos
– 200g de urtiga, previamente preparada em água quente
– 100mL de vinho branco seco
– 350g de arroz arbóreo
– 600mL de água quente
– 3 colheres de sopa de caldo vegetal em pó (diluído em água)
– Sal e pimenta vermelha a gosto
– 1 colher de sopa de azeite de oliva (substituindo a manteiga)
– 3 colheres de sopa de levedura nutricional (substituindo o queijo parmesão)
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola até ficar transparente.
2. Adicione a urtiga preparada e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Junte o arroz arbóreo e adicione a água quente com o caldo vegetal diluído.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo ocasionalmente até o arroz cozinhar.
6. Após o arroz estar no ponto, adicione a levedura nutricional e misture bem antes de servir.
Conhecendo a Urtiga: Propriedades e Variedades
A urtiga é um nome comum para várias espécies de plantas que possuem propriedades urticantes, podendo causar ardência ao contato com a pele devido à presença de ácido fórmico e histaminas. Apesar de suas propriedades urticantes, as urtigas são comestíveis e extremamente nutritivas quando cozidas.
História e Uso Culinário
Originárias da Europa, Ásia, e África, as urtigas são uma das plantas mais antigas conhecidas. Utilizadas inicialmente para fabricação de fibras, ganharam destaque na culinária romana pela mão de Plínio o Jovem, um renomado escritor da época.
Variedades de Urtiga
Existem tanto urtigas mansas quanto bravas. Para o consumo seguro, sempre utilize luvas ao manuseá-las e opte pelo cozimento antes de integrá-las à sua dieta.
Entre as urtigas mansas:
– Urtica dioica: Também conhecida como urtiga-de-jardim, possui grandes folhas comestíveis após o cozimento.
– Bohemeria caudata: Conhecida como folha-de-santana, exige remoção da nervura central para um melhor sabor.
– Bohemeria nivea: Popular rami, necessita cozimento e ser batida para uso.
Alguns exemplos de urtigas bravas:
– Laportea aestuans: A urtiga-vermelha tem sabor agradável, substituindo a escarola em pratos.
– Urera nitida: Conhecida como urtigão ou urtiga-roxa, apresenta folhas grandes e ramos arroxeados.
Propriedades Terapêuticas
As urtigas são indicadas em tratamentos de reumatismo, úlcera, resfriados, desintoxicação do fígado, além de possuírem propriedades antioxidantes e bactericidas.
Como Cultivar Urtiga
A urtiga é resistente e fácil de cultivar, preferindo sombra e umidade, mas evitando solo encharcado. Suporta temperaturas extremas e requer poucos cuidados, tornando-se uma planta ideal para jardinagem doméstica.
Experimente esta planta incrível em suas preparações culinárias e descubra os benefícios nutritivos que a urtiga pode trazer para sua dieta vegana ou vegetariana!
